1. procesar el pollo deshuesado y sin piel en una procesadora.
2. agregar las lentejas hervidas y la berenjena previamente asada (puede ser con piel o sin piel). procesar todo junto hasta obtener una mezcla homogénea.
3. retirar la mezcla de la procesadora y condimentar con sal y pimienta.
4. agregar la cebolla, el puerro y el apio previamente salteados hasta que estén transparentes.
5. mezclar bien con las manos y dejar enfriar en la heladera.
6. incorporar la harina de girasol poco a poco hasta lograr una masa firme y moldeable.
7. formar albóndigas del tamaño deseado y dorarlas en una sartén con un poco de aceite. retirar y reservar.
Y para acompañar todo, una salsa de tomate perita, morrón y zanahoria con un toque de vino tinto. 🍅🍷