Lavar el arroz hasta que el agua salga transparente y reservar
Cortar la cebolla, el ajo y la zanahoria en cubos y sofreír
Incorporar el arroz y añadir el agua de a poco dependiendo de la calidad del arroz
Una vez que hierve, tapar la olla y bajar el fuego
Cocinar por 20 minutos
Mientras se cocina el arroz, cortar la panceta en cubos y dorar en una sartén
Una vez listo el arroz, incorporar la panceta, el mango cortado en cubos pequeños, y las pasas de uva
Mezclar todos los ingredientes y servir