Cortar cebolla en juliana gruesa, morrón rojo, verde y amarillo en tiras de 3 x 2, cebolla de verdeo en rodajas de 1 cm, zanahorias y papas en rodajas gruesas y reservar.
Acomodar en una sartén de hierro amplia en toda la superficie de la base con un chorro de aceite de oliva 1/3 de los vegetales reservados y condimentar con sal y pimienta.
Colocar encima la mitad de la carne en bifes grueso, condimentar con sal, pimienta y cubrir con otra parte de los vegetales, la carne restante, sal, pimienta y terminar con la parte restante de los vegetales cortados.
Añadir puré de tomates, mezclar, condimentar con sal, pimienta, tapar y cocinar tapado por 25 minutos, incorporar arvejas congeladas, revolver y dejar cocinar 5 minutos.
Retirar del fuego, agregar perejil picado y servir.