Para la masa, batir 4 huevos, ponerle sal a gusto. tirar la harina, leche o agua (a elección) y seguir batiendo, condimentar a gusto, la masa tiene que quedar espesa.
Tirar acelga, el queso,cebolla y el ajo, batir y dejar descansar, y ya estan listos para tirar al aceite a temperatura media, ni muy caliente, ni muy frío.
Bombas de papas
Hervir las papas con cascara, hasta que estén bien cocidas. pelar, y hacer un puré. agregar 1 huevo, el ajo, y el perejil.
Mezclar bien. y llevar a heladera hasta que esté bien frío. luego de ese lapso de tiempo.
Formar un disco, colocar en el centro un corazón (bastón) de mozzarella y encerrarlo. formar una esfera, pasarla por harina, por una huevada condimentada, y luego pon pan rallado y freír