• En una olla grande poner todos los restos de vegetales, la hoja de laurel, las especias y algas.
• Cubrir con agua hasta dos dedos por encima de las verduras. cocinar a fuego alto hasta que hierva y luego bajar el fuego y seguir cocinando durante 30 minutos. filtrar y conservar en heladera durante 5 / 6 días. se puede usar en consomés, risottos, sopas, guisos, curries, etc.
• #tip una vez filtrado, llevar nuevamente al fuego y cocinar hasta reducir a la mitad. poner el caldo concentrado en cubeteras y freezar. se conservan durante 3 meses.

Sopa de zanahoria y leche de coco

• En una sartén cocinar la cebolla, ajo y jengibre. salar.
• Sumar el curry y revolver para que no se queme. incorporar las zanahorias, mezclar y agregar la leche de coco y el caldo.
• Licuar con un procesador de mano o en una licuadora hasta que los ingredientes estén bien integrados y la sopa se vea cremosa, pero no demasiado espesa. si es necesario agregar más caldo o leche de coco.
• Probar y rectificar sabores.
• Servir con cilantro picado