Cortar la carne en cubitos chicos de 0,5 x 0,5 dorar las carnes y agregar los vegetales.
Condimentar con sal y pimienta y desglasar con vino blanco. esperar que se evapore el alcohol
Cubrir con caldo y cocinar a fuego muy bajo durante 1 hora y media hasta que este súper tierna la carne y este espesa. dejar enfriar.
Para el armado cortar la masa en disco de 14 cm y rellenar, cerrar los canelones.
Colocar en una fuente con un poco de salsa en la base y sumar, los canelones cubrir con un poco de salsa, un poco de mozzarella y parmesano y gratinar