Canelones de pollo con crema
Por
el gourmet
Ingredientes
Crema
Crema de leche
500 gr
Fécula de maíz
20 gr
Lima
0.5 unid
Menta
0
Nuez moscada
0.5 unid
Sal
0
Pimienta
0
Masa
Semolín
50 gr
Huevo
2 unid
Harina
150 gr
Relleno
Albahaca
0.5 atado
Apio
3 varas
Cebolla
1 unid
Manteca
50 gr
Pechuga de pollo
2 unid
Aceite de oliva
0
Zanahoria
0.5 unid
Sal
0
Pimienta
0
Queso rallado
0
Queso ricotta
200 gr
Nuez moscada
50 gr
Como se hace
Relleno
En sartén con manteca y aceite de oliva rehogar cebolla, zanahoria y apio (todo picado) hasta ablandar los vegetales.
Cortar pechuga de pollo en finas tiras agregar a la sartén, condimentar con sal, pimienta y cocinar hasta que el pollo esté cocido.
Llevar a un bowl, agregar ricota, sal, pimienta, nuez moscada, nueces picadas, hojas de albahaca picadas, queso rallado y mezclar bien.
Crema
A fuego suave ligar la crema con fécula diluía en agua hasta espesar.
Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada, ralladura de lima y hojas de menta cortadas.
Reservar.
Masa
Mezclar harina, semolín y en el centro agregar huevos.
Con los dedos comenzar a incorporar los huevos.
Amasar hasta tomar la masa y formar un bollo compacto y liso.
Con máquina para sobar pasta, estirar la masa comenzando de la graduación mas ancha hasta el espesor deseado.
Cortar rectángulos de 7x 5, cocinar en agua hirviendo con sal por 3 minutos y enfriarlas en un agua con hielo.
Reservar entre 2 paños para secar.
Armado
Enrollar las tapas de canelones con abundante relleno y colocar en fuente para horno con la crema ligada en la base.
Cubrir con la crema y tapados con papel aluminio llevar a horno 180° c por 5 minutos.
Retirar el papel aluminio, cubrir con queso rallado y volver a horno hasta gratinar.
Canelones de pollo con crema