Para la masa mezclar un poco de leche con el huevo ir agregando la harina de a poco hasta formar la masa. sumar también de a poco el resto de la harina y leche. dejar reposar media hora. si hace falta agregar agua para que este más líquida.
Hacer los panqueques en una sartén y reservar.
En una cacerola rehogar la cebolla, morrón y ajo condimentados con sal y pimienta. incorporar la acelga cruda con pencas picadas y cocinar hasta que se seque bien.
Una vez lista agregar la salsa blanca, la ricota y queso mozzarella rallado.
Armar los canelones colocando salsa de tomate en el fondo, los canelones y salsa por encima. además de queso rallado y unas cucharadas de crema.
Cocinar al horno