• Pele y corte la cebolla en rodajas.
• Corte el apio en tiras.
• Pique el perejil.
• Corte el limón en rodajas.
• En una fuente disponga una bolsa de polietileno, coloque dentro el peceto, unte con mostaza, salpimiente, agregue la cebolla, el perejil, el apio, el limón y el laurel.
• Agregue el vino blanco y el aceite.
• Cierre la bolsa, presione con las manos para retirar el aire.
• Lleve a la heladera, para marinar durante tres días.
• Retire de la bolsa y lleve al horno a cocinar durante una hora y media. retire.

Bombas de papa

• Pele y corte las papas en trozos.
• En una olla con agua salada hirviendo coloque las papas y cocine. retire.
• Reduzca a puré con ayuda de un pisapapas.
• En un bowl bata los huevos.
• En una olla coloque la manteca, el agua y la sal. cuando hierva, baje el fuego y agregue la harina mezclando con una cuchara de madera, hasta lograr que la masa se desprenda de los bordes.
• Retire del fuego, espere que la masa entibie.
• Incorpore de a poco los huevos batidos, mezclando hasta integrar.
• Agregue el puré de papa y mezcle bien.
• Añada el queso rallado y la pimienta.
• En una placa para horno coloque, con ayuda de una cuchara, porciones del puré de papas y pinte con huevo.
• Precaliente el horno a 200°.
• Lleve al horno y cocine durante veinticinco minutos.
• Retire.

Varios

• Corte el tomate en gajos. reserve.

Presentación

• En una fuente coloque la carne marinada, alrededor acomode las bombas de papas.
• Decore con gajos de tomate.