Cortar la trucha en cubos y colocar en un bol junto con la sal y el aceite de oliva.
Aparte exprimir las naranjas, los limones y las limas, y colocarlas en un bol junto con un poco de chile.
Incorporar la trucha a la marinada cuidando que quede bien cubierta por el líquido.
Sumar la cebolla morada y el cilantro picado.
Servir una base de puré de palta y el ceviche por encima.
Degustar con pita chips.