Para la masa de las empanadas, en un bol, mezclamos la harina, la manteca derretida y la sal.
Mezclamos y, mientras tanto, vamos añadiendo el agua de a poco hasta obtener una masa tierna y suave. luego, amasamos con las manos hasta obtener una textura lisa.
Hacemos un bollo y dejamos reposar durante 20 minutos, en un bol, tapado con un paño mientras elaboramos el relleno.
Cortamos la cebolla en brunoise y el tomate en concassé.
Luego, mezclamos en un bol la cebolla, el tomate, el perejil picado, el jugo de limón y la carne.
A continuación, condimentamos con canela, nuez moscada, comino y salpimentamos. reservamos en la heladera.
Pasado ese tiempo, cortamos la masa en pedazos y hacemos bollitos pequeños. los estiramos con un rodillo formando discos.
Luego, en el centro de cada disco colocamos una cucharada de relleno y cerramos formando un triángulo sin cubrir del todo para que se vea el relleno.
Disponemos las empanadas sobre una bandeja de horno y pintamos con un poco de huevo batido.
Cocinamos en un horno precalentado a 220°c durante 15-20 minutos.
Emplatamos y servimos con unos gajos de limón.