Escurrir el atún y las anchoas.
Pelar y cortar la cebolla en rodajas finas y picar los pimientos.
Hacer los huevos duros, (diez minutos de hervor).
Cortar las aceitunas en mitades.
En una sartén, saltear el ají y la cebolla hasta que ésta quede transparente, salar, agregar el ají molido y el pimentón.
Incorporar el atún, revolver y dejar cocinar un momento.
Retirar del fuego y agregar las aceitunas y los huevos duros cortados en rodajas, revolviendo con cuidado de que no se deshagan los huevos duros.
Agregar las anchoas cortadas grandes.
Armar las empanadas y pintar con huevo la superficie.
Cocinar a horno moderado 20 minutos.
Servir preferentemente tibia, aunque se puede comer caliente o fría.