Para comenzar, mezclamos el queso pategras rallado con 1 huevo batido. condimentamos con sal, aceite de oliva, pimienta negra, tomillo fresco y nuez moscada.
Cortamos cuadrados de 10 x 10 cm de masa de hojaldre y rellenamos el centro con la mezcla de queso pategrás. pincelamos 2 bordes con agua y cerrar las empanadas formando triángulos.
Luego, recortamos los bordes con una ruedita cortapasta.
Llevamos a la parrilla a fuego medio hasta dorar de ambos lados cuidando que no se rompan.
Servimos.