Para la masa, en un bol con la harina, agregar la grasa derretida, la sal y el agua caliente.
Mezclar bien con cuchara, cuando la grasa esté tibia, mezclar con las manos y amasar. dejar descansar en heladera unos minutos y hacer bollitos de unos 30 gramos (bolita de ping pong).
Estirar formando las tapas de empanada y guardar en heladera con films entre unas y otras.
Para el relleno, tieranizar el matambre en agua y sal por un par de horas. cortar a cuchillo y reservar.
Rehogar la cebolla picada en la grasa derretida en sartén, sumar el matambre. condimentar y sumar un poco del fondo de cocción para humedecer el relleno.
Por último sumar la parte verde del verdeo (fuera del fuego). integrar y dejar enfriar en heladera.
Armar las empanadas, agregar el huevo duro picado, cerrar, repulgar y cocer en placa enmantecada y enharinada a fuego fuerte por unos 20 minutos o frita