1. mezclar las con harina con los huevo, si necesario un poco de agua, hasta obtener una masa homogénea.
2. dejar descansar 30 minutos y estirar con la sobadora asta tener el espesor deseado.
3. cortar la masa estilo tagliatelle pero de un ancho de 12 mm.
4. comience a preparar los fettuccine alfredo cocinando la pasta en una cacerola con abundante agua con sal. mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén grande.
5. una vez cocido, escurrir y reservar parte del agua de cocción.
6. transfiera los fettuccine a la sartén con la mantequilla.
7. fuera del fuego, añadimos el queso parmesano rallado y sofreímos, añadiendo poco a poco el agua de cocción, hasta obtener una salsa cremosa. condimentar con sal y pimienta recién molida y servir inmediatamente, transfiriendo los fettuccine alfredo a platos para servir.