Pelar y picar la cebolla y el morrón.
Pelar y cortar las papas en cubos y las zanahoria en monedas finas.
Cubetear los tomates.
Cortar la carne en cubos.
En una olla grande calentar el aceite y rehogar la carne a fuego fuerte hasta que quede dorada.
Retirar la carne y rehogar el morrón junto con la cebolla hasta que esta transparente.
Incorporar la carne, la zanahoria y los tomates peritas cubeteados y con su jugo.
Agregar caldo o agua hasta casi cubrir la carne.
Salpimentar y condimentar con las hierbas, el laurel, el ají molido y el pimentón.
Dejar cocinar a fuego suave unos tres cuartos de hora revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera y agregando caldo si es necesario
Agregar las papas, y cuando retome el hervor agregar los fideos