Name: guiso de lentejas tradicional
Yield: 6 porciones
Ingredients: 2 unid cebolla; 3 tz agua; 0 aceite de oliva; 1 cda ají molido; 50 gr apio; 200 gr chorizo colorado; 1 cda extracto de tomate; 2 unid huevo; 1 tz vino blanco; 0 laurel; 2 tz lentejas; 1/2 unid morrón rojo; 2 unid zanahoria; 100 gr panceta ahumada; 1000 gr pechito de cerdo; 2 cda pimentón; 0 pimienta; 100 gr puerro; 0 sal; 400 gr salsa de tomate

Guiso de lentejas tradicional

Por el gourmet

Ingredientes

- Cebolla
  2 unid
- Agua
  3 tz
- Aceite de oliva
  0
- Ají molido
  1 cda
- Apio
  50 gr
- Chorizo colorado
  200 gr
- Extracto de tomate
  1 cda
- Huevo
  2 unid
- Vino blanco
  1 tz
- Laurel
  0
- Lentejas
  2 tz
- Morrón rojo
  0 unid
- Zanahoria
  2 unid
- Panceta ahumada
  100 gr
- Pechito de cerdo
  1000 gr
- Pimentón
  2 cda
- Pimienta
  0
- Puerro
  100 gr
- Sal
  0
- Salsa de tomate
  400 gr

Como se hace

- Sellar en aceite el pechito cortado en costillas hasta que estén dorados.
- Retirar la carne y en el mismo recipiente rehogar panceta en lardons, cebolla, zanahoria, morrón, apio y puerro (todo picado) hasta tiernizar.
- Agregar pimentón, extracto de tomate, laurel y cocinar 2 minutos.
- Desglasar con el vino y evaporar el alcohol.
- Añadir puré de tomates, lentejas, el pechito y condimentar con sal y pimienta.
- Llevar a hervor y cocinar 30 minutos.
- Incorporar los chorizos cortados y terminar a fuego bajo hasta que las lentejas estén tiernas.
- Servir bien caliente con un huevo frito por porción.