Cocinar la merluza en una sartén con manteca y oliva unos pocos min.
Hacer un pesto de perejil y mezclar con puré de papa.
Desmenuzar y mezclar bien con el puré.
Darle frío de una hora en heladera.
Armar con la mano y formar los medallones. pasarlos por harina, huevos con sal y pimienta y luego por panko.
Freír o cocinar al horno.
Para la salsa tártara poner mayonesa en un bowl, pepinos en conserva, alcaparras, huevo duro picado, jugo de limón sal y pimienta
Para la ensalada mezclar todos los ingredientes en un bowl y condimentar.
Para el armado servir las hamburguesa con la ensaladas y otras armar con el pan, la salsa tártara, rúcula tomate y el medallón