En una sartén con oliva, colocar la cebolla bien picada, ajo y zanahoria rallada o también picada chiquita. agregar el laurel y dejar dorar hasta que la cebolla esté transparentada y bien blandita.
Salpimentar y sumar la carne picada. cuando cambia el color de la carne, se le agrega un poco de vino blanco hasta que se reduzca.
Sumar el tomate triturado y reducir por 30 minutos a fuego lento hasta que la salsa quede espesa. condimentar con orégano seco, ají molido, pimentón, sal y pimienta.
Para el armado, hacer una base de salsa roja en una fuente para horno, sumar los malfattis, cubrir con la salsa, agregar queso rallado y mandar al horno a gratinar