Hacer un volcán con harina, sal y en el centro agregar agua y jugo de limón.
Mezclar hasta que comience a tomarse la masa y seguir amasando con las manos hasta formar un bollo.
Dejar descansar 30 minutos.
Empaste
Trabajar harina con margarina a temperatura ambiente.
Unir con las manos, sin que la margarina se ablande y sobre un film formar un rectángulo de 30 x 15.
Armado
Estirar el amasijo en rectángulo de 30 x 40 y colocar el empaste.
Dar 4 vueltas simples (masa empastada estirada en rectángulo y llevando un borde al medio y cubrir con la otra mitad) con 15 minutos de reposo entre cada vuelta.
Estirar a 2cm de espesor y con cortante redondo cortar del tamaño deseado.
Armar las empanadas con el relleno elegido y cerrarlas con el repulgue tradicional.
Llevarlas a placa para horno y cocinar a 220° c por 10 minutos o freír en aceite caliente hasta dorar.