Salpimentar el pescado, arrollar y sujetar pinchando con los romeros en cada uno. colocar en una cazuela o recipiente que resista horno.
Hacer una bechamel compuesta con la manteca, rehogando en ella el blanco del verdeo, sumar harina y la leche, una vez que se cocine la preparación tratar no quede del todo espesa, más bien ligera, agregar el queso picado y cocinar hasta que se disuelva.
En el mismo recipiente de cocción que está la merluza, condimentadas.
Bañar toda la preparación con la salsa y llevar a horno precalentado por tan solo 10 minutos.
Retirar y decorar con el verde de la cebolla bien picada. el pescado no se debe cocinar mucho.
Para el puré cortar el cabutia y la zanahoria colocar en una placa con el jugo de naranja, miel y tomillo hasta que este tierno hacer un puré agregar la manteca sal y pimienta