El primer paso de esta receta de milanesa fugazzeta consiste en preparar las milanesas. Personalmente, siempre recomendamos tenerlas hechas y congeladas por su practicidad, separadas con papel para congelar. Duran unos 3 meses. Si las haces por primera vez, debes humedecer un corte delgado de carne con huevo batido y, luego, cubrirlas con pan rallado. Este último puedes mezclarlo con avena, polenta, semillas, panko y/o copos de maíz sin azúcar.
A continuación, cocínalas con el método que prefieras: al horno o fritas. La opción más saludable será al horno con tan solo 1 cucharadita de aceite en la asadera. Si añades demasiado aceite en una asadera para horno, absorberá incluso más que con abundante aceite en una fritura. Por otro lado, en el horno cocínalas 7-10 minutos hasta que se dore la base y se despegue sola. Si las haces fritas, solo procura que queden doradas, porque terminarás la cocción en el horno.
Mientras se cocina la carne, prepara la cebolla. Para ello, pélala y córtala en forma de pluma, como ves en la imagen. Llévala a la sartén caliente con 1 cucharadita de aceite y 1 de manteca. Cuando esté transparente, baja el fuego al medio y aguarda a que se dore. En ese momento, vuelve a subir el fuego a máximo y agrega el vino o whisky. Cuando se evapore el alcohol y ya no tenga olor ácido, retíralas del fuego.
Pasados los 7-10 minutos de cocción de las milanesas, retíralas del horno para darles la vuelta y agregarles el queso y la cebolla que salteaste en el punto anterior. Seguido, llévalas al horno nuevamente durante 5-7 minutos más. Si las doraste en fritura, llévalas a una asadera para completar la cocción en el horno con estos últimos ingredientes.
Sirve tu milanesa a la fugazzeta con tu acompañamiento preferido. A continuación, te proporcionaremos algunas opciones para que las tengas en cuenta. Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.