Cortar la nalga ancha bien finita. sacarle toda la grasa que tenga posible, salar, pasar por harina, huevo y terminar con pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente.
Hervir las papas con cáscara. una vez blanditas, retirar la cáscara y hacer un puré con manteca, leche, sal y pimienta.
Servir todo junto, y a disfrutar! 🙌