Name: milanesas de cerdo con batatas
Ingredients: 6 unid batata; 150 gr azúcar; 150 cc crema de leche; 50 gr manteca; 50 cc oporto; 0 sal; 0 pimienta; 0 harina; 1 cda mostaza; 1 cdta nuez moscada; 200 gr panko; 200 gr pan rallado; 1 cdta pimentón; 1000 gr carré de cerdo; 4 unid huevo; 2 cdta ají molido; 3 cda ajo en escama

Milanesas de cerdo con batatas

Por el gourmet

Ingredientes

Batatas
- Batata
  6 unid
- Azúcar
  150 gr
- Crema de leche
  150 cc
- Manteca
  50 gr
- Oporto
  50 cc
- Sal
  0
- Pimienta
  0

Milanesas
- Harina
  0
- Mostaza
  1 cda
- Nuez moscada
  1 cdta
- Panko
  200 gr
- Pan rallado
  200 gr
- Pimentón
  1 cdta
- Carré de cerdo
  1000 gr
- Huevo
  4 unid
- Ají molido
  2 cdta
- Ajo en escama
  3 cda

Como se hace

Para las milanesas
- Cortar la carne en fetas de1 cm de ancho.
- Condimentar la carne con sal, pimienta, nuez moscada y pimentón.
- Pasar por harina y luego por una mezcla dehuevos, mostaza, ají molido, sal y pimienta.
- Apanar con pan rallado mezclado con panko y ajo en escamas.
- Freír en abundante agua hirviendo y secar en papel absorbente.
Para las batatas
- Cocinar al horno las batatas envueltas en papel aluminio hasta que estén tiernas.
- Cortar al medio y vaciar de la pulpa.
- Hacer un puré con la pulpa y reservar.
- En una cacerola hacer un caramelo con el azúcar y la manteca ; agregar el oporto y la crema ; revolver hasta formar una salsa espesa
- Mezclar el puré con la salsa
- Rellenar las cáscaras con esta preparación y llevar a un horno fuerte hasta dorar.

Milanesas de cerdo con batatas

Por el gourmet

Ingredientes

Batatas

Milanesas

Como se hace

Para las milanesas

Para las batatas