• Romper el ligue de los huevos y condimentar con sal, pimienta, perejil picado y ajo picado.
• Pasar los bifes por harina, luego por el huevo batido y por el pan rallado.
• Freír en abundante aceite hasta dorar y que se cocine en el interior.

Revuelto

• Pelar y cortar las papas en bastones bien finos y dejar en agua hasta utilizar.
• Secar bien y freír en abundante aceite hasta que estén crocantes.
• En una sartén con aceite de oliva saltear las arvejas, agregar el jamón cocido en trozos y los huevos apenas batidos.
• Cocinar a fuego medio sin dejar de revolver hasta que los huevos estén cremosos.
• Agregar una tanda de papas paille y mezclar bien

Armado

• Servir la milanesa y acompañar con el revuelto gramajo, terminar con papas paille por encima del revuelto.