Pasar los trozos de osobuco por harina de ambas lados.
Sellar las piezas en aceite de oliva, vuelta y vuelta y salpimentar.
En la misma olla agregar los vegetales, y desglasarlos con vino tinto.
Agregar los tomates con su jugo en la olla.
Por último agregar el caldo y cocinar durante 2 horas a fuego bajo.