Para las zanahorias: procesar las zanahorias hervidas con ajo, jengibre, hojas de perejil, alcaparras, jugo de limón y aceite de oliva.
Estirar un film en la mesada o papel aluminio colocar las fetas de panceta calculando un rectángulo
Amasar la carne picada con los condimentos y el ajo y manzana rallados. colocar sobre la panceta haciendo un rectángulo.
Rellenar con espinaca, zanahoria, queso y morrón asado.
Arrollar y llevar a un horno medio por 30 minutos.
Pasado ese tiempo, retirar el papel y volver al horno hasta dorar bien la panceta.
Para la guarnición: en una sartén con un poco de manteca y aceite colocar las papas en crudo a fuego bajo y cocinarlas hasta que estén tiernas. ir dándolas vuelta de a poco.
En otra sartén con aceite y manteca dorar los repollitos crudos cortados en cuartos con sal y pimienta.
Servir el pan de carne cortado en rodajas con la zanahoria junto a la guarnición de papas y repollitos