Rehogar en aceite de oliva, las cebollas picadas con los puerros, el ajo, pimiento, la zanahoria, el apio hasta que se doren con sal y pimienta.
Cortar en cubos la carne, y agregarla a la sartén con los vegetales para que se dore. luego agregar sal y pimienta, pimenton, aji molido, un poco de comino. desglasar con vino blanco, incorporar el caldo y el romero. cocinar por 1 hora tapado.
Hervir las papas y pisarlas para formar un puré. agregar la manteca, yemas, leche, sal, pimienta y nuez moscada. mezclar bien.
Para el armado colocar en una fuente para horno una capa de puré de papas, el relleno de carne pedacitos de queso cremoso, el resto del puré, y espolvorear con queso rallado.
Llevar al horno 180 grados por 30 minutos.