En un bowl, batir a mano el agua, la harina de garbanzos. por otro lado escurren bien la ricota para dejarla bien seca. la condimentan con un poco de sal y pimienta.
Incorporar la ricota a la preparación y el aceite de oliva. batir bien hasta que no haya grumos. agregarle sal y mucha pimienta negra. prueben que esté bien gustosa. tapar con papel film y llevar a la heladera por mínimo 3 horas, para que hidrate bien la harina de garbanzos (es muy importante este paso para el resultado final).
Pasada la hidratación volver a mezclar bien con batidor de alambre.
Calentar la placa en horno con un poco de aceite (apenas). esto es para que haga un buen sellado.
Dividir la mezcla en dos molde y cocinar.
En una faina cocinar 15 minutos y pintar con la salsa de tomate y armar con la cubierta.
La otra faina cocinar del todo y servir con la ensalada tibia de a espinaca salteada con el radicchio y condimentar con un aderezo de arándanos.
Volcar con cuidado la mezcla. llevar a horno 180 gr, primero en la parte baja para lograr un buen piso. a mitad de cocción pasarla a la parte superior. tiempo aprox de cocción 30 min (si quieren en los últimos min le agregamos queso rallado. lo ideal es que tenga un lindo dorado).
Opciones: pueden agregarle a la mezcla cebolla de verdeo. hierbas las que más les gusten. es un clásico comerla con la pizza, pero también me encanta acompañarla con un buena ensalada. o con espinaca salteada