Para el pollo, dejar las patas muslos juntas con piel. en un bowl preparar la marinada. es importante dejar de un día para otro, actua la caseina y le da un color bien dorado al pollo. mezclar el yogurt, ajo rallado, hierbas, ralladura, ají molido y pimienta. dejar tapado en la heladera.
Colocar el pollo separado en una asadera para horno. no encimar.
Llevar a cocinar a un horno medio por 30 minutos. en los últimos 10 minutos, subir a 200ºc para que se dore bien.
Para el hinojo, cortar en cuartos y colocar en una placa con mitad leche, mitad agua, sal, pimienta y cubos de manteca. tapar con papel aluminio y llevar al horno. cocinar hasta que esté tierno, retirar y dorar en una sartén.
Para las papas rellenas, lavarlas bien con piel y colocarlas en un papel aluminio condimentadas con sal, pimienta, tomillo y aceite.
Envolver bien y llevar al horno hasta que estén cocidas.
Ahuecar y colocar en un bowl lo que se sacó de las papas.
Mezclar eso con queso crema, queso, tomate seco picado hidratado previamente y albahaca picada.
Rellenar las papas y llevar al horno.
Servir todo junto, terminar con tomillo y romero, ¡y a disfrutar