Trozar el pollo en ocho, dorarlo en una cacerola con oliva. dar vuelta las piezas cuando están completamente doradas.
Retirar el pollo y reservar.
Agregar los vegetales cortados en cubos, sumar el pollo, las capsulas de azafrán o la cúrcuma, agregar un poco de caldo y cocinar hasta que el pollo este casi cocido.
Una vez que el pollo este casi cocido, incorporar el arroz y terminar de cocinar; en caso de ser necesario sumar más caldo.