• Condimentar con sal y pimienta las presas de un pollo y sellar por sus lados en una olla con aceite.
• Agregar sofrito, vino tinto, salsa de tomates, tapar y cocinar a fuego suave por 20 minutos.
• Añadir papas, zanahorias, tapar y continuar hasta cocinar las papas y zanahorias (15 minutos)
• Incorporar aceitunas en rodajas, pimientos asados en tiras, cilantro picado y mezclar bien.

Sofrito criollo

• Licuar pimiento verde, rojo, cebolla, ajo y aceite.

Arroz

• Saltear la panceta en cubos en una cacerola pequeña y una vez dorado agregar arroz hasta sofreír por un par de minutos.
• Incorporar el agua con un poco de sal y dejar cocinar a fuego suave.

Armado

• Servir el pollo con las verduras en una fuente y acompañar con el arroz con tocino en otra fuente.