Name: risotto de arroz yamaní
Ingredients: 0 aceite de oliva; 0 aceite de maíz; 1 unid ajo; 300 gr arroz basmati; 0 caldo de verdura; 30 gr cebolla de verdeo; 50 gr cebolla morada; 50 gr espinaca; 1 unid papa; 100 gr queso parmesano; 100 gr queso pategras; 100 cc vino blanco; 0 aceite de oliva; 0 sal; 0 pimienta; 150 cc leche de almendras; 1 unid limón; 0 nuez moscada; 300 gr coliflor; 1 unid pasta de ajo

Risotto de arroz yamaní

Por el gourmet

Ingredientes

- Aceite de oliva
  0
- Aceite de maíz
  0
- Ajo
  1 unid
- Arroz basmati
  300 gr
- Caldo de verdura
  0
- Cebolla de verdeo
  30 gr
- Cebolla morada
  50 gr
- Espinaca
  50 gr
- Papa
  1 unid
- Queso parmesano
  100 gr
- Queso pategras
  100 gr
- Vino blanco
  100 cc

Puré de coliflor y ajo
- Aceite de oliva
  0
- Sal
  0
- Pimienta
  0
- Leche de almendras
  150 cc
- Limón
  1 unid
- Nuez moscada
  0
- Coliflor
  300 gr
- Pasta de ajo
  1 unid

Como se hace

Puré de coliflor y ajo
- Licuar coliflor, leche de almendras, puré de ajo y condimentar con aceite de oliva, sal, pimienta, nuez moscad y jugo de limón.
Risotto
- En una olla con aceite de oliva rehogar cebolla, cebolla de verdeo y ajo hasta que estén tiernas.
- Agregar el arroz yamaní, calentar 1 minuto y añadir el vino blanco.
- Dejar evaporar, incorporar el puré de coliflor y mezclar.
- Agregar el caldo y llevar a hervor suave.
- Mezclar bien hasta tener una preparación cremosa, condimentar con un poco de aceite de ajo.
- Incorporar queso parmesano rallado, queso pategrás rallado, hojas de espinaca y montar el risotto mezclando y agregando caldo su fuera necesario.
Armado
- Servir el risotto en plato hondo y terminar con la papa crocante por encima y brotes baby.

Risotto de arroz yamaní

Por el gourmet

Ingredientes

Puré de coliflor y ajo

Como se hace

Puré de coliflor y ajo

Risotto

Armado