Name: risotto de cebada con arvejas
Ingredients: 1 unid cebolla; 3 unid apio; 1/2 tz menta; 0 caldo de verdura; 600 gr cebada; 1000 gr lenguado; 6 unid huevos poche; 1/2 tz vino blanco; 0 mantequilla; 250 gr queso sardo; 0 sal; 0 pimienta; 0 aceite de oliva

Risotto de cebada con arvejas

Por el gourmet

Ingredientes

- Cebolla
  1 unid
- Apio
  3 unid
- Menta
  0 tz
- Caldo de verdura
  0
- Cebada
  600 gr
- Lenguado
  1000 gr
- Huevos poche
  6 unid
- Vino blanco
  0 tz
- Mantequilla
  0
- Queso sardo
  250 gr
- Sal
  0
- Pimienta
  0
- Aceite de oliva
  0

Como se hace

- Cortar apio y cebolla en brunoise y sudar en una sartén con mantequilla.
- Agregar la cebada y sellar.
- Desglasar con vino blanco e ir incorporando el caldo caliente de a cucharones a medido que el grano vaya absorviendo.
- Cuando la cebada esté cocida al dente agregar arvejas y cocinar 1 minuto.
- Montar con mantequilla y terminar con queso sardo, menta fresca, sal y pimienta.
- Cocinar vuelta y vuelta los filetes de pescado en sartén caliente con aceite de oliva y condimentar con sal y pimienta.
- Servir el risotto, por encima los filetes de pescado y terminar con huevos poche.