Cortá la cebolla en juliana.
Calentá una cacerola, agregá la cebolla, la manteca y cociná a fuego medio, revolviendo de tanto en tanto, hasta que tome un color dorado. puede
Agregá la harina, revolvé bien y cociná un minuto más. para evitar que la harina forme algún grupo, mezclá con batidor de alambre
Sumá el cognac, herví otro minuto y agregá de a poco, cómo si estuvieses haciendo una salsa blanca, el caldo caliente.
Cuando hayas agregado todo el caldo herví a fuego suave,de 20 a 30 minutos.
Repartí en recipientes que puedan ir al horno, agregá cubos o rodajas de