Name: sorrentinos de boniatos y queso azul
Ingredients: 500 gr harina 0000; 2 unid huevo; 140 cc agua; 1 pizca sal; 1500 gr boniato; 2 unid naranja; 0 romero; 300 gr queso azul; 0 sal; 0 pimienta; 0 manteca; 0 romero; 0 sal; 0 pimienta

Sorrentinos de boniatos y queso azul

Por cocineros argentinos

Ingredientes

Para la masa
- Harina 0000
  500 gr
- Huevo
  2 unid
- Agua
  140 cc
- Sal
  1 pizca

Para el relleno
- Boniato
  1500 gr
- Naranja
  2 unid
- Romero
  0
- Queso azul
  300 gr
- Sal
  0
- Pimienta
  0
Para la salsa
- Manteca
  0
- Romero
  0
- Sal
  0
- Pimienta
  0

Como se hace

Para la masa
- Colocar todo en un bol y mezclar hasta unir y obtener un masa , amasar hasta que este lisa.
- Dejar descansar y estirar.
Para el relleno
- Pelar y cortar el boniato en rodajas de aprox 1cm de espesor.
- Disponerlas en bandeja de horno y rociar con jugo de naranja. agregar también el romero fresco.
- Cocinar en horno medio entre 25 - 35 min.
- Hacer puré y dejar enfriar.
- Picar el queso azul e incorporar al puré.
- Integrar bien ambos productos y colocar el relleno en manga repostera para una mejor manipulación al momento de rellenar la masa de sorrentino.
- Armar los sorrentinos y cocinar.
Para la salsa
- Calentar manteca y perfumar con el romero picado, salpimentar.
- Saltear los sorrentinos con la manteca y servir