Masa:
Hacer una corona en la mesada con la harina y el semolín.
Disolver la sal en el agua y colocarla en el centro junto con las yemas. amasar todo hasta obtener una masa lisa.
Cubrir con papel film y dejar reposar 2 horas.
Sorrentinos:
Hornear la calabaza en el horno hasta que esté blanda 1 hora a 220ºc
Saltear la cebolla de verdeo, los hongos y el ajo. salpimentar
Agregar el puré de calabaza y el queso rallado y procesar el relleno. dejar enfriar
Estirar la masa con la pastalinda y armar los sorrentinos con un cortante redondo
Hervir en abundante agua hirviendo con sal.
Crema de curry:
Saltear el ajo en una sartén caliente con aceite de oliva.
Agregar la crema, el caldo, el curry, el tomillo, sal y pimienta.
Agregar los sorrentinos en la salsa y saltear 5 minutos.
Servir con las almendras fileteadas por arriba y mas queso rallado.