Realizar una masa mezclando todos lo ingredientes, amasar por 15 minutos hasta obtener una masa lisa. dejar descansar en la heladera.
Cortar las zanahorias en cubos, colocarlas en una placa para horno con aceite de oliva y sal, tapas con papel de aluminio y hornearlas a 200 grados por 30 minutos. hacer un puré con las zanahorias, colocar el tomillo, la muzzarella rallada, nueces, queso azul y formar una pasta homogénea. reservar.
Estirar la masa bien finita, cortar discos, rellenar con una cuchara, cerrarlos
Hervir en abundante agua con sal por 10 minutos o hasta que floten.
Para la salsa calentar manteca, agregar el puerro, la cebolla, dorarse, incorporar los champis y las hojas de albahaca. agregar el queso crema y los sorrentinos, saltear todo junto.