Precalentar el horno a 180ª, cortar los limones a la mitad, las papas en trozos medianos.
En una placa para horno con un poco de oliva, colocar los muslos, las papas, los ajos chafados y los limones.
Condimentar bien, mezclar, y llevar al horno por 40 minutos hasta que estén bien dorados. dejar enfriar.
Fundir la mantequilla en sartén, incorporar la harina y mover unos minutos. agregar el caldo de pollo e ir moviendo hasta que espese. retirar del fuego, agregar la mostaza y reservar.
Cortar los muslos dorados y llevar a un bowl con las papas cocidas, el jugo de limones asados, el puré de los ajos, la espinaca picada, integrar todo y condimentar.
Volcar la preparación sobre un molde de tarta previamente aceitado y llevar al horno por 20/25 minutos hasta que dore.