Saltear papas y cebolla en aceite caliente por 10 minutos.
Con una cuchara de madera aplastarlas un poco.
Mezclar las papas con los huevos y salpimentar.
Colocar la mitad de la preparación en una sartén antiadherente y colocar el jamón y el queso.
Tapar con más preparación de papas.
Dorar de ambos lados y servir con ensalada verde.